Tafelrunde - Fine Dining Experience
Die ‚Tafelrunde' ist kein Restaurant im gewöhnlichen Sinne - sie ist ein Raum, in dem deutsche Kochtradition als lebendige Kunst verstanden wird, nicht als Nostalgie. Gäste, die hier reservieren, kommen für ein Menü, das mit der Saison wächst und schrumpft, und für einen Saal, dessen Holzvertäfelung mehr Geschichte trägt als manche Museumsexponate. Küchenchef Moritz Steinberg versteht seinen Beruf als Chronistentum: Er bewahrt, was gut ist, und wagt, wo Bewahrung zur Stagnation würde.
Saisonale Degustationsmenüs
Vier bis sieben Gänge, die ausschließlich mit deutschen und mitteleuropäischen Zutaten arbeiten - die Karte wechselt monatlich und folgt dem Rhythmus der Landschaft.
Privatraum ‚Gewölbe'
Der 14-Personen-Raum im historischen Kellergewölbe steht für Geburtstage, Jubiläen und Geschäftsdinner zur Verfügung - nur auf Voranfrage und vollständig exklusiv.
Tischgespräch mit dem Küchenchef
Auf Wunsch besucht Moritz Steinberg den Tisch persönlich, erläutert Gänge und beantwortet Fragen zur Herkunft jeder Zutat - ein Dialog, kein Monolog.
Handgeschriebene Menükarten
Jede Tischkarte wird am Abend per Hand geschrieben und mit dem Namen des Gastes versehen - ein kleines Detail, das unverhältnismäßig viel bedeutet.
Frühstückssalon am nächsten Morgen
Gäste der ‚Tafelrunde' erhalten am Folgemorgen einen reservierten Platz im Frühstückssalon mit erweitertem Büfett aus regionalen Manufakturen inklusive.
Chef's Table für zwei Personen
Der Chef's Table direkt an der offenen Küche bietet zwei Personen einen Abend mit zehn Gängen, vollständiger Erläuterung jedes Gerichts und einem Blick hinter die Linie.